加入日期: | 2019.08.17 |
---|---|
截止日期: | 2019.09.01 |
招標(biāo)代理: | 遂川縣公共資源交易中心 |
地 區(qū): | 吉安市 |
內(nèi) 容: | 受***瑤廈中學(xué)的委托,我公司公開拍賣***第四中學(xué)食堂五年經(jīng)營租賃權(quán),現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)公告如下(詳情見拍賣資料): 一、項(xiàng)目編號(hào):遂產(chǎn)交[****]**號(hào) 二、拍賣標(biāo)的及起拍價(jià)(設(shè)保留價(jià)): ***第四中學(xué)食堂五年經(jīng)營租賃權(quán),食堂總建筑面積約****.**平方米(其中一層約****.**平方米,二層 |
關(guān)鍵詞: | 租賃 中學(xué) |
序號(hào)
|
產(chǎn)品名稱
|
規(guī)格(mm)
|
數(shù)量
|
單位
|
A驗(yàn)貨、過磅區(qū)
|
||||
A01
|
平板車
|
600*900*850
|
1
|
臺(tái)
|
A02
|
地磅
|
300KG
|
1
|
臺(tái)
|
A03
|
電子臺(tái)秤
|
480*580*165
|
1
|
臺(tái)
|
A04
|
立上工作臺(tái)連下一層板
|
1200*700*950
|
1
|
臺(tái)
|
A05
|
單星盆臺(tái)
|
700*700*950
|
1
|
臺(tái)
|
B副食庫
|
||||
B01
|
滅蠅燈
|
380*100*300
|
1
|
臺(tái)
|
B02
|
平板車
|
600*900*850
|
2
|
臺(tái)
|
B03
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
15
|
臺(tái)
|
C蔬菜加工類
|
||||
C01
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
4
|
臺(tái)
|
C02
|
滅蠅燈
|
380*100*300
|
1
|
臺(tái)
|
C03
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*760*800
|
3
|
臺(tái)
|
C04
|
去皮機(jī)
|
419*533*721
|
2
|
臺(tái)
|
C05
|
單星盆臺(tái)
|
1000*700*950
|
3
|
臺(tái)
|
C06
|
側(cè)單星砧板臺(tái)
|
1400*700*950
|
1
|
臺(tái)
|
D魚、肉類加工區(qū)
|
||||
D01
|
滅蠅燈
|
380*100*300
|
1
|
臺(tái)
|
D02
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
4
|
臺(tái)
|
D03
|
洗地龍頭
|
200*500*500
|
1
|
臺(tái)
|
D04
|
掛墻式刀具消毒柜
|
380*160*480
|
1
|
臺(tái)
|
D05
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*760*800
|
3
|
臺(tái)
|
D06
|
側(cè)單星盆帶耐綸砧板
|
1800*760*950
|
3
|
臺(tái)
|
E切配區(qū)
|
||||
E01
|
掛墻式刀具消毒柜
|
380*160*480
|
1
|
臺(tái)
|
E02
|
多功能切菜機(jī)
|
1300*510*1050
|
1
|
臺(tái)
|
E03
|
絞切兩用機(jī)
|
540*420*790
|
1
|
臺(tái)
|
E04
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
3
|
臺(tái)
|
E05
|
四門雪柜
|
1220*760*1950
|
4
|
臺(tái)
|
E06
|
單星盆臺(tái)
|
700*800*950
|
4
|
臺(tái)
|
E07
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*800*800
|
8
|
臺(tái)
|
E08
|
滅蠅燈
|
380*100*300
|
1
|
臺(tái)
|
F烹調(diào)區(qū)
|
|
|
|
|
F01
|
滅蠅燈
|
380*100*300
|
1
|
臺(tái)
|
F02
|
爐拼臺(tái)
|
500*1250*1250
|
5
|
臺(tái)
|
F03
|
粵式雙頭雙尾炒爐
|
2000*1250*1250
|
1
|
臺(tái)
|
F04
|
燃?xì)猸h(huán)保單頭大炒鍋
|
1200*1250*810/440
|
5
|
臺(tái)
|
F05
|
三頭矮仔
|
1800*700*800
|
1
|
臺(tái)
|
F06
|
油網(wǎng)煙罩
|
12700*1300*600
|
16.51
|
m2
|
F07
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*800*800
|
6
|
臺(tái)
|
G主食庫
|
||||
G01
|
平板車
|
600*900*850
|
2
|
臺(tái)
|
G02
|
米面架
|
1200*500*200
|
11
|
臺(tái)
|
G03
|
四門高身儲(chǔ)物柜
|
1200*500*1800
|
4
|
臺(tái)
|
H面案操作間
|
||||
H01
|
滅蠅燈
|
380*100*300
|
1
|
臺(tái)
|
H02
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
2
|
臺(tái)
|
H03
|
壓面條機(jī)
|
450*1180*1450
|
1
|
臺(tái)
|
H04
|
雙動(dòng)雙速和面機(jī)
|
480*870*930
|
1
|
臺(tái)
|
H05
|
攪拌機(jī)
|
410*530*780
|
1
|
臺(tái)
|
H06
|
側(cè)單星砧板臺(tái)
|
1200*700*950
|
1
|
臺(tái)
|
H07
|
四門雪柜
|
1220*760*1950
|
1
|
臺(tái)
|
H08
|
餅盆車
|
520*720*1800
|
3
|
臺(tái)
|
H09
|
面粉車
|
500*500*500
|
2
|
臺(tái)
|
H10
|
木面工作臺(tái)
|
1800*800*800
|
2
|
臺(tái)
|
J面食烤烙煎炸區(qū)
|
||||
J01
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
2
|
臺(tái)
|
J02
|
單星盆臺(tái)
|
1000*800*950
|
1
|
臺(tái)
|
J03
|
四門雪柜
|
1220*760*1950
|
1
|
臺(tái)
|
J04
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*760*800
|
3
|
臺(tái)
|
J05
|
雙門燃?xì)庹麸堒?
|
1400*670*1650
|
1
|
臺(tái)
|
J06
|
電餅鐺
|
750*750*850
|
2
|
臺(tái)
|
J07
|
燃?xì)怆p缸炸爐連柜座
|
800*900*850/120
|
2
|
臺(tái)
|
J08
|
雙門發(fā)酵柜
|
990*710*1860
|
1
|
臺(tái)
|
J09
|
三層六盤烤箱
|
1225*770*1600
|
1
|
臺(tái)
|
J10
|
油網(wǎng)煙罩
|
7743*1200*600
|
9.29
|
m2
|
K調(diào)料庫
|
||||
K01
|
平板車
|
600*900*850
|
1
|
臺(tái)
|
K02
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
3
|
臺(tái)
|
K03
|
四門高身儲(chǔ)物柜
|
1200*500*1800
|
3
|
臺(tái)
|
L洗米區(qū)
|
|
|
|
|
L01
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
3
|
臺(tái)
|
L02
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*800*800
|
2
|
臺(tái)
|
L03
|
單星盆臺(tái)
|
1000*700*950
|
2
|
臺(tái)
|
L04
|
水壓式洗米機(jī)
|
600*500*900
|
2
|
臺(tái)
|
M主食蒸煮區(qū)
|
||||
M01
|
油網(wǎng)煙罩
|
8500*1200*600
|
10.2
|
m2
|
M02
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*800*800
|
3
|
臺(tái)
|
M03
|
雙門燃?xì)庹麸堒?
|
1400*670*1650
|
4
|
臺(tái)
|
M04
|
滅蠅燈
|
380*100*300
|
1
|
臺(tái)
|
N售飯區(qū)
|
|
|
|
|
N01
|
四玻璃門展示柜
|
1220*780*1950
|
2
|
臺(tái)
|
N02
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*800*800
|
3
|
臺(tái)
|
N03
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
1
|
臺(tái)
|
N04
|
15K電開水器
|
540*520*1460
|
1
|
臺(tái)
|
N05
|
四門紅外消毒柜
|
1130*470*1765
|
2
|
臺(tái)
|
N06
|
雙星盆臺(tái)
|
1000*500*950
|
1
|
臺(tái)
|
N07
|
單頭保溫桶車
|
700*700*800
|
4
|
臺(tái)
|
N08
|
五格保溫售賣臺(tái)
|
1800*700*800
|
5
|
臺(tái)
|
P碗碟洗消間
|
||||
P01
|
側(cè)單星砧板臺(tái)
|
1400*700*950
|
1
|
臺(tái)
|
P02
|
殘食臺(tái)
|
900*700*800
|
1
|
臺(tái)
|
P03
|
單星盆臺(tái)
|
1000*700*950
|
5
|
臺(tái)
|
P04
|
三層餐車
|
500*700*850
|
3
|
臺(tái)
|
P05
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*760*800
|
2
|
臺(tái)
|
P06
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
2
|
臺(tái)
|
P07
|
四門紅外消毒柜
|
1130*470*1765
|
4
|
臺(tái)
|
Q學(xué)生餐廳
|
||||
Q01
|
餐具消毒車
|
500*700*850
|
2
|
臺(tái)
|
Q02
|
殘食臺(tái)
|
1600*760*800
|
4
|
臺(tái)
|
Q03
|
四人位連體餐桌椅
|
1200*1400*750
材質(zhì):不銹鋼
|
200
|
套
|
序號(hào)
|
產(chǎn)品名稱
|
規(guī)格(mm)
|
數(shù)量
|
單位
|
A售飯區(qū)
|
||||
A01
|
四玻璃門展示柜
|
1220*780*1950
|
2
|
臺(tái)
|
A02
|
15K電開水器
|
540*520*1460
|
1
|
臺(tái)
|
A03
|
四門紅外消毒柜
|
1130*470*1765
|
2
|
臺(tái)
|
A04
|
雙星盆臺(tái)
|
1000*500*950
|
1
|
臺(tái)
|
A05
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
1
|
臺(tái)
|
A06
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*800*800
|
4
|
臺(tái)
|
A07
|
單頭保溫桶車
|
700*700*800
|
3
|
臺(tái)
|
A08
|
五格保溫售賣臺(tái)
|
1800*700*800
|
5
|
臺(tái)
|
B學(xué)生餐廳
|
||||
B01
|
餐具消毒車
|
500*700*850
|
2
|
臺(tái)
|
B02
|
殘食臺(tái)
|
1600*760*800
|
4
|
臺(tái)
|
B03
|
四人位連體餐桌椅
|
1200*1400*750
材質(zhì):不銹鋼
|
300
|
套
|
序號(hào)
|
產(chǎn)品名稱
|
規(guī)格(mm)
|
數(shù)量
|
單位
|
A倉庫
|
||||
A01
|
四層格柵貨架
|
1103*493*1600
|
1
|
臺(tái)
|
A02
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
3
|
臺(tái)
|
A03
|
四門高身儲(chǔ)物柜
|
1200*500*1800
|
3
|
臺(tái)
|
A04
|
平板車
|
600*900*850
|
1
|
臺(tái)
|
B粗加工
|
||||
B01
|
洗地龍頭
|
200*500*500
|
1
|
臺(tái)
|
B02
|
滅蠅燈
|
380*100*300
|
1
|
臺(tái)
|
B03
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*760*800
|
2
|
臺(tái)
|
B04
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
3
|
臺(tái)
|
B05
|
去皮機(jī)
|
419*533*721
|
1
|
臺(tái)
|
B06
|
側(cè)單星盆帶耐綸砧板
|
1800*760*950
|
2
|
臺(tái)
|
B07
|
單星盆臺(tái)
|
1000*700*950
|
2
|
臺(tái)
|
C切配區(qū)
|
||||
C01
|
掛墻式刀具消毒柜
|
380*160*480
|
1
|
臺(tái)
|
C02
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
2
|
臺(tái)
|
C03
|
多功能切菜機(jī)
|
1300*510*1050
|
1
|
臺(tái)
|
C04
|
絞切兩用機(jī)
|
540*420*790
|
1
|
臺(tái)
|
C05
|
四門雪柜
|
1220*760*1950
|
2
|
臺(tái)
|
C06
|
滅蠅燈
|
380*100*300
|
2
|
臺(tái)
|
C07
|
單星盆臺(tái)
|
700*800*950
|
4
|
臺(tái)
|
C08
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*800*800
|
6
|
臺(tái)
|
D烹調(diào)區(qū)
|
||||
D01
|
滅蠅燈
|
380*100*300
|
1
|
臺(tái)
|
D02
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*800*800
|
2
|
臺(tái)
|
D03
|
雙通工作臺(tái)
|
1800*800*800
|
2
|
臺(tái)
|
D04
|
爐拼臺(tái)
|
500*1250*1250
|
2
|
臺(tái)
|
D05
|
燃?xì)猸h(huán)保三門蒸柜
|
900*880*1900
|
1
|
臺(tái)
|
D06
|
廣式六頭煲仔爐
|
900*750*800/100
|
1
|
臺(tái)
|
D07
|
燃?xì)猸h(huán)保單頭大炒鍋
|
1200*1250*810/440
|
1
|
臺(tái)
|
D08
|
爐拼臺(tái)
|
679*749*1250
|
1
|
臺(tái)
|
D09
|
粵式雙頭雙尾炒爐
|
2200*1250*1250
|
2
|
臺(tái)
|
D10
|
雙頭矮仔
|
1200*700*800
|
1
|
臺(tái)
|
D11
|
油網(wǎng)煙罩
|
10927*1300*600
|
14.21
|
m2
|
E面點(diǎn)/主食間
|
||||
E01
|
壓面條機(jī)
|
450*1180*1450
|
1
|
臺(tái)
|
E02
|
雙動(dòng)雙速和面機(jī)
|
480*870*930
|
1
|
臺(tái)
|
E03
|
攪拌機(jī)
|
410*530*780
|
1
|
臺(tái)
|
E04
|
側(cè)單星砧板臺(tái)
|
1000*700*950
|
1
|
臺(tái)
|
E05
|
四門雪柜
|
1220*760*1950
|
1
|
臺(tái)
|
E06
|
面粉車
|
500*500*500
|
2
|
臺(tái)
|
E07
|
木面工作臺(tái)
|
1800*800*800
|
2
|
臺(tái)
|
E08
|
水壓式洗米機(jī)
|
600*500*900
|
1
|
臺(tái)
|
E09
|
單星盆臺(tái)
|
1000*700*950
|
1
|
臺(tái)
|
E10
|
餅盆車
|
520*720*1800
|
2
|
臺(tái)
|
E11
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*800*800
|
2
|
臺(tái)
|
E12
|
雙門燃?xì)庹麸堒?
|
1400*670*1650
|
1
|
臺(tái)
|
E13
|
電餅鐺
|
750*750*850
|
1
|
臺(tái)
|
E14
|
燃?xì)怆p缸炸爐連柜座
|
800*900*850/120
|
1
|
臺(tái)
|
E15
|
三層六盤烤箱
|
1225*770*1600
|
1
|
臺(tái)
|
E16
|
油網(wǎng)煙罩
|
4653*1200*600
|
5.58
|
m2
|
F碗碟洗消間
|
||||
F01
|
滅蠅燈
|
380*100*300
|
1
|
臺(tái)
|
F02
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
2
|
臺(tái)
|
F03
|
四門紅外消毒柜
|
1130*470*1765
|
2
|
臺(tái)
|
F04
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*760*800
|
2
|
臺(tái)
|
F05
|
三層餐車
|
500*700*850
|
2
|
臺(tái)
|
F06
|
殘食臺(tái)
|
1600*760*800
|
1
|
臺(tái)
|
F07
|
單星盆臺(tái)
|
1000*700*950
|
3
|
臺(tái)
|
F08
|
側(cè)單星砧板臺(tái)
|
1400*700*950
|
1
|
臺(tái)
|
G售飯間
|
|
|
|
|
G01
|
工作臺(tái)連下一層板
|
1800*800*800
|
2
|
臺(tái)
|
G02
|
四玻璃門展示柜
|
1220*780*1950
|
1
|
臺(tái)
|
G03
|
四層格柵貨架
|
1200*500*1600
|
1
|
臺(tái)
|
G04
|
15K電開水器
|
540*520*1460
|
1
|
臺(tái)
|
G05
|
四門紅外消毒柜
|
1130*470*1765
|
2
|
臺(tái)
|
G06
|
雙星盆臺(tái)
|
1000*500*950
|
1
|
臺(tái)
|
G07
|
單頭保溫桶車
|
700*700*800
|
3
|
臺(tái)
|
G08
|
五格保溫售賣臺(tái)
|
1800*700*800
|
5
|
臺(tái)
|
H教師餐廳
|
||||
H01
|
餐具消毒車
|
500*700*850
|
2
|
臺(tái)
|
H02
|
殘食臺(tái)
|
1600*760*800
|
4
|
臺(tái)
|
H03
|
四人位連體餐桌椅
|
1200*1400*750
材質(zhì):不銹鋼
|
50
|
套
|
H04
|
3P空調(diào)
|
|
3
|
臺(tái)
|
H05
|
16人位包廂木圓桌木椅(含電動(dòng)轉(zhuǎn)盤)
|
圓桌尺寸:直徑2600mm—2800mm
材質(zhì):木質(zhì)
|
2
|
套
|
序號(hào)
|
考核項(xiàng)目
|
標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容
|
分值
|
評(píng)分細(xì)則
|
得分
|
||
1
|
《餐飲服務(wù)許可證》情況
|
有效性
|
是否超過有效期。
|
1分
|
在有效期內(nèi),1分;
超過有效期,0分。
|
|
|
2
|
懸掛或者擺放位置
|
是否懸掛或者擺放在
就餐場所醒目位置。
|
1分
|
懸掛或者擺放在就餐場所醒目位置,1分;
未懸掛或者擺放在就餐場所醒目位置,0分
|
|
||
3
|
管理制度
情況
|
食品安全管理制度
|
是否建立食品安全管理組織和崗位責(zé)制,明確和落實(shí)食品安全
責(zé)任;
是否建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案制度;
是否建立采購查驗(yàn)和索證索票制度;
是否按要求建立健全其他食品安全管理制度;
|
2分
|
主要檢查:食品安全管理
組織和崗位責(zé)任制度、從
業(yè)人員健康管理制度和健
康檔案制度、采購查驗(yàn)和
索證索票制度等,每發(fā)現(xiàn)
一處不完整規(guī)范扣1分。
|
|
|
4
|
財(cái)務(wù)管理情況
|
財(cái)務(wù)管理、會(huì)計(jì)核算、稅收等方面執(zhí)行情況
|
2分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不規(guī)范扣1分。
|
|
||
5
|
人員管理情況
|
從業(yè)人員健康合格證明情況
|
是否均取得有效健康合格證明。
|
3分
|
每發(fā)現(xiàn)1人無有效健康合格證明扣1分
|
|
|
6
|
接觸直接入口食品的操作人員情
況
|
是否患有有礙食品安全的疾病。
|
2分
|
每發(fā)現(xiàn)1人不符合要求扣2分。
|
|
||
7
|
是否規(guī)范佩戴口罩;接觸直接入口食品之前是否洗手、消毒。
|
2分
|
每發(fā)現(xiàn)1人不符合要求扣2分。
|
|
|||
8
|
食品安全管理人員情況
|
是否在崗并按規(guī)定履行職責(zé)
|
2分
|
不在崗或不安規(guī)定履行職責(zé)扣2分
|
|
||
9
|
操作人員個(gè)人衛(wèi)生情況
|
操作時(shí)是否穿戴清潔的工作服、工作帽;
操作時(shí)是否抽煙;是否留長指甲或涂指甲油、佩帶飾物;
是否手部破損而未采取有效防污染措施。
|
3分
|
每發(fā)現(xiàn)1人不符合要求扣1
分
|
|
||
10
|
食品安全培訓(xùn)情況
|
是否組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)并建立培訓(xùn)檔案。
|
1分
|
定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)并建立培訓(xùn)檔案,1分;
無或檔案不規(guī)范,0分。
|
|
||
11
|
場所衛(wèi)生
和設(shè)施設(shè)
備情況
|
加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境情況
|
墻壁、天花板、門窗是否清潔,是否有蜘蛛網(wǎng)、霉斑或其它明
顯積垢;
地面是否潔凈,是否有積水和油污,排水溝渠是否通暢;
垃圾和廢棄物是否及時(shí)清理,存放設(shè)施是否密閉,外觀是否清
潔;
是否有昆蟲鼠害。
|
3分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不規(guī)范扣1分
|
|
|
12
|
食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍和防蠅、防鼠、防塵等設(shè)備與設(shè)施運(yùn)行情況
|
是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使
用。
|
3分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不規(guī)范扣1分
|
|
||
13
|
用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備和貯存食品的容器情況
|
是否無毒無害。
|
2分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不規(guī)范扣2分。
|
|
||
14
|
食品及食
品原料采
購、貯存、
經(jīng)營和使
用等情況
|
食品及原料情況
|
是否經(jīng)營或使用病死、毒死、死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動(dòng)物
肉類及制品;
是否經(jīng)營或者使用未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或者檢疫檢驗(yàn)不合格的肉類及
其制品;
是否在食品制作加工中使用非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑;
是否經(jīng)營或者使用其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料
|
4分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不規(guī)范扣2分。
|
|
|
15
|
食品經(jīng)營和使用行為
|
是否經(jīng)營或者使用被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食
品;
是否經(jīng)營或者使用無標(biāo)簽及其他不符合有關(guān)標(biāo)簽、說明書規(guī)定
的預(yù)包裝食品、食品添加劑;
是否在食品中添加非食用物質(zhì)。
|
4分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不規(guī)范扣2分
|
|
||
16
|
食品原料貯存情況
|
貯存食品原料的場所、設(shè)備是否存放有毒、有害物品及個(gè)人
生活物品;
食品原料是否分類、分架、隔墻、離地存放;
是否定期檢查庫存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品
|
3分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不規(guī)范扣1分
|
|
||
17
|
食品添加劑存放情況
|
是否存放于專用櫥柜等設(shè)施,并標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣,有
專人保管,使用精確的計(jì)量工具稱量并建立使用臺(tái)賬。
|
2分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不規(guī)范扣2分。
|
|
||
18
|
加工操作情況
|
用于餐飲工
操作的工具和設(shè)備標(biāo)志、使用、存放、清潔情況
|
粗加工水池是否有標(biāo)識(shí),并按要求分類清洗植物性食品和動(dòng)物
性食品;
生熟容器、工用具是否有明顯區(qū)分標(biāo)志,并做到分開使用,定
位存放;
冷藏、冷凍設(shè)備中是否做到成品、半成品、原料分開存放,并明
顯標(biāo)識(shí);
接觸直接入口食品的工具、設(shè)備使用前是否進(jìn)行消毒
|
4分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不規(guī)范扣2分。
|
|
|
19
|
食品原料使用情況
|
是否有腐敗、變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品或食品原料仍在
加工、使用
|
4分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不規(guī)范扣4分。
|
|
||
20
|
食品烹飪過程
|
需要熟制加工的食品是否燒熟煮透;
熟制品存放的溫度和時(shí)間是否符合要求;
直接入口食品、半成品、食品原料是否分開存放;
餐具、食品或已盛裝食品的容器是否直接置于地上;
是否將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售
|
8分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不規(guī)范扣4分。
|
|
||
21
|
專間情況
|
專間符合規(guī)范要求情況
|
是否有非操作人員擅自進(jìn)入專間,是否在專間內(nèi)從事與之無關(guān)
的活動(dòng);
是否存放非直接入口食品、未經(jīng)清洗處理的水果蔬菜或雜物;
每餐(或每次)使用前是否進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒;
專間溫度是否控制在25℃以下。
|
3分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不規(guī)范扣1分。
|
|
|
22
|
專間內(nèi)食品存放情況
|
剩余尚需使用的直接入口食品是否存放于專用冰箱中冷藏或冷
凍。
|
4分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不規(guī)范扣4分。
|
|
||
23
|
餐飲具洗
消情況
|
餐飲具清洗、消毒和保潔情況
|
餐飲具清洗水池是否足夠使用,并與粗加工水池分開;
使用的洗滌劑、消毒劑是否符合要求;
采用化學(xué)消毒的有效消毒濃度和浸泡時(shí)間是否達(dá)到要求;
采用熱力方法的消毒溫度和消毒時(shí)間是否達(dá)到要求;
餐飲具的消毒效果是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求;
消毒后的餐飲具是否貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用,保潔設(shè)施是
否有明顯標(biāo)識(shí)。
|
6分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不規(guī)范扣2分。
|
|
|
24
|
膳食質(zhì)量
情況
|
師生飯菜份量、質(zhì)量情況及菜式搭配情況
|
份量是否足夠;
是否衛(wèi)生可口;
菜式搭配是否合理。
|
2分
|
每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。
|
|
|
25
|
其它有關(guān)情況
|
留樣規(guī)定情況
|
學(xué)校食堂、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐是否
按規(guī)定留樣。
|
5分
|
每發(fā)現(xiàn)一次不規(guī)范扣5分
|
|
|
26
|
廢棄油脂和餐余垃圾處理情況
|
是否按規(guī)定處理廢棄油脂和餐余垃圾
|
5分
|
每發(fā)現(xiàn)一次不規(guī)范扣5分
|
|
||
27
|
執(zhí)行臨時(shí)任務(wù)情況
|
執(zhí)行監(jiān)管機(jī)構(gòu)、學(xué)校下達(dá)臨時(shí)任務(wù)情況。
|
4分
|
落實(shí)不到位,不積極配合
執(zhí)行,每次扣2分。
|
|
||
28
|
投訴情況
|
有效投訴(屬服務(wù)范圍內(nèi)的)
|
5分
|
每宗扣5分;不及時(shí)處理每
宗再扣3分
|
|
||
29
|
整改情況
|
未安規(guī)定時(shí)間進(jìn)行整改或整改后仍未達(dá)到要求。
|
10分
|
每宗扣10分。
|
|
||
總體評(píng)價(jià):
(可附頁)
|
|||||||
被考核單位負(fù)責(zé)人***
日期:
|
*** | ||||||
備注:
|